Moink Balls Auf der Brasswiesn hatten wir heuer zum ersten Mal Moinkballs. Der Name dieses in den USA beliebten Finger Foods setzt sich aus Rind (muh) + Schwein (oink) = Moink zusammen. Da diese Teilchen sehr lecker waren mussten wir sie natürlich mal testen… Zutaten: 1 kg Rinderhack 1 Zwiebel 25 Scheiben Bacon BBQ Soße […]
Da der Rollbraten das letzte Mal so lecker war kommt dieses Wochenende gleich nochmal so ein Teil auf den Spieß. Und außerdem kann ich gleich meine neue Durchführung für das Thermometer testen (danke Thomas). 2kg Schweinenacken salzen und pfeffern, mit Senf und Aivar einstreichen und mit Bacon belegen. Das ganze wird dann mit einer Metzgerschnur verschnürt. […]
Heute gab´s ca. 1,5 kg Schweine Lachse (Rücken) In das gute Stück, mittig eine Tasche geschnitten und eine Kombination aus klein geschnittenen Champignons, ausgelassenem Speck und etwas Feta gefüllt. Den Speck klein schneiden in einer Pfanne kross braten. Danach noch die Champignons dazu und leicht weiter braten. Nun kommt die Füllung mit dem Feta in den Rücken. […]
1. und 2. Kombi Gang Geräucherter Feta Käse mit Feigensenf und Geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senf Dazu gab´s ein rustikales Weißbrot. Den Lachs mit etwas Kräutersalz rund um eingerieben und auf´s Gemüseblech. Den Feta abtropfen lassen und auch auf´s Blech. Noch einem Rosmarin-Zweig aufgelegt und ab geht’s in den Räucherturm. (genau so lange wie die Ribs […]
Öfter mal was neues, hab ich mir gedacht und darum gibt’s heute einen Rollbraten mit Bacon-Käse-Fächerkartoffeln. 1,5 kg Schweinenacken aufschneiden und aufklappen. Das Fleisch salzen und pfeffern, dann mit Senf und Aivar einreiben. Vorsichtshalber noch ein paar Speckscheiben mit einwickeln, damit es nicht zu trocken wird ? Alles fest verschnüren und über Nacht in den […]
Gegrillte Ananas Einfach zwei reife Ananas schälen und auf den Spieß damit. Bei ca. 200-220°C 45 Minuten indirekt grillen. Danach wird die Ananas glasiert und für weitere 15 Minuten noch gegrillt. Fertig. In Scheiben schneiden und mit einer Kugeln Eis servieren. Das Glaze besteht aus Honig (flüssig), Vanillemark und Chili.
