1. und 2. Kombi Gang Geräucherter Feta Käse mit Feigensenf und Geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senf Dazu gab´s ein rustikales Weißbrot. Den Lachs mit etwas Kräutersalz rund um eingerieben und auf´s Gemüseblech. Den Feta abtropfen lassen und auch auf´s Blech. Noch einem Rosmarin-Zweig aufgelegt und ab geht’s in den Räucherturm. (genau so lange wie die Ribs […]
6 Back’s Ribs vorbereitet, gerubed (Rub No.2) und kühl gestellt. Lachs Filets mit Fischsalz eingerieben und ein Stück Feta abgetropft. Heute habe die 3-2-1 Methode angewendet. Zum besseren Raumklima, ein extra Schüsselchen mit Wasser. 3 Stunden bei 110°C und am Anfang mit Cherry Pellets gesmoked. 2 Stunden in eine Edelstahl Auflaufform mit Gitter gelegt. Apfelsaft […]
