Heute gibts zum ersten Mal Beef Jerrky. Als Vorlage verwende ich das Rezept von BBQ Pit mit seiner Pit Powder Würzmischung von Ankerkraut. Zutaten: Rinder Rouladen aus der Oberschale Pit Powder Würzmischung von Ankerkraut Weissweinessig Liquid Smoke Die Rouladen komplett von Fett befreien und dann in ca. 3cm dicke Streifen schneiden. Jetzt mit […]
Vorbereitung die Zedernholzfurniere müssen ca. 1 Stunde gewässert werden. Dazu habe ich in einem Topf Wasser etwas Lemongras und ein Scheibchen Galangan (sowas wie Ingwer) aufgekocht. Nach dem abkühlen, kamen die Furniere in den Sud. Seelachs mit Haut vorbereitet und würzen. Den Lachs mit etwas Rosmarin und ein Stück von dem ausgekochten Lemongras in das Zedernholzfurnier […]
1. und 2. Kombi Gang Geräucherter Feta Käse mit Feigensenf und Geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senf Dazu gab´s ein rustikales Weißbrot. Den Lachs mit etwas Kräutersalz rund um eingerieben und auf´s Gemüseblech. Den Feta abtropfen lassen und auch auf´s Blech. Noch einem Rosmarin-Zweig aufgelegt und ab geht’s in den Räucherturm. (genau so lange wie die Ribs […]
Öfter mal was neues, hab ich mir gedacht und darum gibt’s heute einen Rollbraten mit Bacon-Käse-Fächerkartoffeln. 1,5 kg Schweinenacken aufschneiden und aufklappen. Das Fleisch salzen und pfeffern, dann mit Senf und Aivar einreiben. Vorsichtshalber noch ein paar Speckscheiben mit einwickeln, damit es nicht zu trocken wird ? Alles fest verschnüren und über Nacht in den […]
Amerikanischer Krautsalat (Coleslaw) 800 g Weißkohl 2 Möhre 4 Eier 120 ml Apfelessig 2 EL Zucker 2 EL Mehl 2 TL Senfpulver 2 TL Salz 120 ml Sahne 2 EL Butter Den Essig mit Zucker, Mehl, Senfpulver und salz verrühren und aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Sahne und die Butter zugeben und weiterrühren. Die […]
Hier ein Rezept für 10 Burger Buns Zutaten: 200ml warmes Wasser 4 EL Milch 35 g Zucker 8 g Salz 1 Ei 80 g weiche oder geschmolzene Butter 500g Mehl Typ 550 1 Würfel frischer Hefe Zusätzlich brauchen wir noch ein Ei, 2 EL Milch, 2 EL Wasser und Sesam Zubereitung: Das warme Wasser, Milch und […]
Heute gibt’s ein „Trible GGG„ Es wird gebacken, gesmoked und gegrillt. Um 9 Uhr morgens wurde der Steinbackofen vorgeheizt, damit er so gegen 11 auf Temperatur war. Gegen 9:30 haben wir den Teig gemacht, der muss ja noch 2 Stunden gehen Der Teig wurde in 4 gleiche Teile geteilt und dann gings ab in den Backofen […]
