Flank Steak

Heute gibts mal ein Flank Steak. Der Flank ist ein Teilstück des Bauchlappens eines Rindes. Es ist vor allem in USA sehr verbreitet, wird aber auch bei uns immer beliebter. Meins habe ich bei einem lokalen Metzger bestellt und es wiegt 840g. 2 Stunden vor dem Grillen kommt es aus dem Kühlschrank. Ich habe es mit […]

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Moinkballs

Moink Balls Auf der Brasswiesn hatten wir heuer zum ersten Mal Moinkballs. Der Name dieses in den USA beliebten Finger Foods setzt sich aus Rind (muh) + Schwein (oink) = Moink zusammen. Da diese Teilchen sehr lecker waren mussten wir sie natürlich mal testen… Zutaten: 1 kg Rinderhack 1 Zwiebel 25 Scheiben Bacon BBQ Soße […]

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Schafskälte 4-Gänge Menü

     1. und 2. Kombi Gang  Geräucherter Feta Käse mit Feigensenf und Geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senf Dazu gab´s ein rustikales Weißbrot.   Den Lachs mit etwas Kräutersalz rund um eingerieben und auf´s Gemüseblech. Den Feta abtropfen lassen und auch auf´s Blech. Noch einem Rosmarin-Zweig aufgelegt und ab geht’s in den Räucherturm. (genau so lange wie die Ribs […]

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Bacon Bomb

  Ich hab Heute an meinem letzten Urlaubstag den Grill angeworfen. Es gibt´s die legendäre Bacon Bomb Zutaten: 1kg Hackfleisch gemischt 24 Scheiben Frühstücksspeck 200g Gauda gerieben 1 Zwiebel etwas vom Rub No.2 Als erstes muss ein enges Netz aus dem Bacon geflochten werden. Das Hackfleisch mit dem Rub würzen und gut durchkneten. Im Anschluss […]

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Steakvergleich

15.04.15 Steakvergleich veröffentlicht um 02.06.2015, 20:38 von Markus Kammerl   [ aktualisiert: 02.06.2015, 20:39 ] Heute wird mal nicht gesmoked, sonders es gibt Steaks. Und zwar zwei Roastbeefs von zwei unterschiedlichen Metzgereien. Außerdem kommt heute zum ersten Mal meine neue Sear Grate für meinen 57er Weber Kugelgrill und das iGrill2 zum Einsatz. Erst Mal zum Fleisch Links des Kilo für […]

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Brisket & Ribs

Am Freitag Abend ging´s los mit den Vorbereitungen. Brisket:  3,8 kg Rinderbrust Rub: Rub No.1 Die Rinderbrust gewaschen und getrocknet. Anschließend mit Öl und dem Rub massiert 🙂 Das ganze dann über Nacht gut verpackt in den Kühlschrank. Samstag, 10:30 Den Smoket auf 105°C aufheizen lassen (2°C Hysterie) Der Kamin war die ganze Zeit fast […]