Heute wage ich mich mal ans Kalträuchern. Dazu habe ich mir einen schönen Schweinenacken (4,3kg) und ein Bauchstück (1kg) geholt.Bezahlt habe ich übrigens beim Globus 25€ für den Nacken und 5€ für den Bauch. Tag 1: Die Gewürz/Pökelmischung vorbereiten. Da ich das noch nie gemacht habe kommt einfach rein was ich so denke und aus […]
Schlagwort: Schwein
Rollbraten mit Brot
Da der Rollbraten das letzte Mal so lecker war kommt dieses Wochenende gleich nochmal so ein Teil auf den Spieß. Und außerdem kann ich gleich meine neue Durchführung für das Thermometer testen (danke Thomas). 2kg Schweinenacken salzen und pfeffern, mit Senf und Aivar einstreichen und mit Bacon belegen. Das ganze wird dann mit einer Metzgerschnur verschnürt. […]