24 Stunden zuvor. Ein schönes durchwachsenes 2,5 kg Stück vom Hals (Kamm) mit etwas Alba-Öl und einem Rub ordentlich mit den Händen einmassiert in Folie satt eingepackt und in den Kühlschrank. Zutaten für den Rub: 2 EL Salz 2 EL Zucker, brauner 2 EL Paprikapulver 1 TL Pfefferkörner, bunt 1 TL Senfkörner 1 Zweig/e Rosmarin, frisch 1 EL Thymian, frisch 2 Blätter […]
Schlagwort: Pulled Pork
Pulled Pork
Heute gibts mal Pulled Pork. Dazu 4,2 kg Schweinenacken vom Metzger meines Vertrauens geholt (Kilo kostet 9,20€). Leider hab ich nicht aufgepasst und er hat mir ein großes und ein kleines Stück eingepackt. Ein Problem, wie sich später noch herausstellen wird… Das Fleisch ganz grob pariert und mit Albaöl massiert. Als Rub nehme ich diesmal […]