Von unseren Himbeer-Ripperln wird erst mal die Silberhaut entfernt.
Als Dryrub gibts diesmal Wiesel Ultimate von Ankerkraut und 100% pures Himbeerfruchtpulver von frooggies.
Die Ripperl sehen diesmal richtig rosa aus 🙂 Das ganze einvakuumiert und über Nacht in den Kühlschrank.
Gegen Mittag gehts dann erst mal für 3 Stunden in den Smoker bei 110°C
Nach 3 Stunden werden sie mit Alufolie abgedeckt und wandern für weitere 2 Stunden in den Smoker.
In den Bräter kommen Himbeeren in Cognac (lagen noch rum) und etwas Himbeersaft.
Als Glaze kommt eine Himbeer-BBQ-Sauce zum Einsatz. Das Rezept findet Ihr unter Saucen. Dann geht’s nochmal für eine Stunde in den Smoker.
Als Dip gibts Sour Cream mit Sumach und schwarzem Sesam