Heute gibts mal wieder Ribs, diesmal mit dem Sweet Apple Rub von Ankerkraut. Ich werde diesmal nicht die 3-2-1 Methode verwenden, sondern die 5-0-0. Zum Ende hin möchte ich die Ribs mit meiner selbstgemachten würzigen Apfel-Barbecuesauce bestreichen. Als erstes werden die Ribs gewaschen, pariert und von der Silberhaut befreit. Das geht am besten mit einem […]
Schön langsam werden die Chilis reif und die Ernte starten. Da wir auch noch sehr viele Tomaten haben gibts heute mal eine fruchtige Hot Sauce. Dazu brauchen wir folgende Zutaten: Tomaten (bunt gemischt) 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch Chilis (Habaneros, Peter Pepper, Baumchili, Bishops Crown, Monkeyface) Beerenbalsamico 1 Apfel 1 Pfirsich Salz Worcestersauce brauner Zucker […]
Öfter mal was neues, hab ich mir gedacht und darum gibt’s heute einen Rollbraten mit Bacon-Käse-Fächerkartoffeln. 1,5 kg Schweinenacken aufschneiden und aufklappen. Das Fleisch salzen und pfeffern, dann mit Senf und Aivar einreiben. Vorsichtshalber noch ein paar Speckscheiben mit einwickeln, damit es nicht zu trocken wird ? Alles fest verschnüren und über Nacht in den […]
