Von unseren Himbeer-Ripperln wird erst mal die Silberhaut entfernt. Als Dryrub gibts diesmal Wiesel Ultimate von Ankerkraut und 100% pures Himbeerfruchtpulver von frooggies. Die Ripperl sehen diesmal richtig rosa aus 🙂 Das ganze einvakuumiert und über Nacht in den Kühlschrank. Gegen Mittag gehts dann erst mal für 3 Stunden in den Smoker bei 110°C Nach […]
Auf der BBQ-Week in München habe ich mir das neue Mango No.5 von Ankerkraut mitgenommen. Geeignet für Geflügel? Das geht bestimmt auch für Spare Ribs 🙂 Also gleich mal bei Metzger 9 Kotelett Rippchen bestellt. Hiervon die Silberhaut und alles Überschüssige entfernt und mit Mango No.5 ordentlich gewürzt. Das Ganze eingepackt und für ein paar […]
Es ist bereits ein paar Wochen her, da haben wir vom Jäger unseres Vertrauens ein Wildschweinderl bekommen. Es wog so um die 30 kg. Am Vortag haben wir die Keule mit Senf bestrichen und dann mit dem Wildgewürz der Fa. Bergmann (Link) ordentlich eingerieben, gesalzen und über Nacht in Frischhaltefolie verpackt. […]
