Es muss ja nicht immer Schwein oder Rind sein hab ich mir gedacht und gestern beim Einkaufen eine schöne Maispourlade eingepackt. Eine Maispourlade ist ein Huhn das überwiegend mit Mais gefüttert wurde. Die Haut und das Fleisch sind gelblich gefärbt. Unter 1200g ist es ein Maishuhn, ab 1200g darf es Maispourlade genannt werden. Die Pourlade […]
Kategorie: Geflügel
Chicken Drumsticks
Heute gibt´s mal einen herzhaften Lutscher Die Hähnchenunterschenkel oben am Knochen rundherum mit einem scharfen Messer einschneiden, damit die Sehnen durchtrennt sind, anschließend die Haut abziehen. Dann bei jeder Keule das Fleisch vom Knochen mit dem Messer ganz herunterdrücken, so dass eine kleine Kugel entsteht und der Knochen blank liegt. Die Keulen nun leicht würzen, […]
Gratiniertes Hühnerbrüstchen
Es gab Seelachsfilet Kartoffeln und ein gratiniertes Hühnerbrüstchen. Die Brust mit Rub ordentlich einmassiert und für 2 Stunden in den Kühlschrank. Ein paar Kartoffeln 15 min vorgekaut. Die Kartoffeln mit etwas Albaöl beträufeln und gewürzt. Den Lachs mit etwas Albaöl, Fischgewürz, frischen Basilikum und Rosmarin in Alu wie einen Beutel eingewickelt. Jetzt geht’s auf den […]
Geburtstagsfeier mit Ente, Ribs, Brot und Steinofenpizza
Heute gibt’s ein „Trible GGG„ Es wird gebacken, gesmoked und gegrillt. Um 9 Uhr morgens wurde der Steinbackofen vorgeheizt, damit er so gegen 11 auf Temperatur war. Gegen 9:30 haben wir den Teig gemacht, der muss ja noch 2 Stunden gehen Der Teig wurde in 4 gleiche Teile geteilt und dann gings ab in den Backofen […]
Gockerl am Drehspieß
Heute wird mal der neue Drehspiess eingeweiht. Dazu 2 tiefgekühlte Hähnchen aufgetaut. Eines mit Magic Dust von Ankerkraut und eins mit einem Standard Brathähnchengewürz eingerieben. Und rauf auf den Spieß… Einen Korb voll Brikets in den Grill und noch ein paar Kohlen drauf. Temperatur ist so bei 150 Grad. In die Mitte noch eine Schale […]
Ente am Spieß
Heute gibt’s eine 2,6 kg Ente vom Bauern. Gegrillt wird sie auf einem 57er Weber mit Drehspießaufsatz. Vorbereitung: Zwei Anzündkamine 3/4 mit Weber-Briketts füllen und durchglühen lassen. Wenn die Briketts fertig sind, den Grill für die indirekte Grillmethode vorbereiten und den kompletten Grill auf ca. 220-230°C aufheizen. Das kann schon mal bis zu einer Stunde […]