Heute gibts mal wieder Ribs, diesmal mit dem Sweet Apple Rub von Ankerkraut.
Ich werde diesmal nicht die 3-2-1 Methode verwenden, sondern die 5-0-0.
Zum Ende hin möchte ich die Ribs mit meiner selbstgemachten würzigen Apfel-Barbecuesauce bestreichen.
Als erstes werden die Ribs gewaschen, pariert und von der Silberhaut befreit. Das geht am besten mit einem flachen Löffel und mit den Händen.
Danach kommt ordentlich Rub drüber (ohne Öl oder sonstiges).
Diesmal habe ich die Rippchen eingeschweißt und es geht über Nacht in den Kühlschrank.
Der Smoker wird auf 105° vorgeheizt. Da es heute über 30° warm ist und die Sonne scheint bin ich gespannt wieviel Pellets ich verbrauche. Ich denke mal nicht allzuviele.
Bei dieser Außentemperatur ist es wirklich kein Problem die Temperatur zu halten. Für die ganzen 5 Stunden habe ich nicht mal einen halben Tank von Pellets gebraucht. Da ist der Verbrauch im Winter schon wesentlich höher. Alle halbe Stunde oder Stunde habe ich die Ribs mit Apfelsaft bepinselt. Zum testen haben ich noch 3 Monkeyface Chilis mit in den Smoker gelegt.
Nach 4 Stunden haben die Ribs eine schöne Farbe, die Chilis schon fast ein bißchen zuviel.
Die letzte halbe Stunde werden die Ribs noch geglaced. Hierfür verwende ich die selbstgemachte würzigen Apfel-Barbecuesauce.
Die Ribs waren noch bissfest, lösten sich aber einwandfrei vom Knochen. Eigentlich genau richtig.
Laut meiner „Mitesser“ waren es die besten Ribs bisher. Das Ankerkraut-Gewürz und die selbstgemachte Soße habens echt gebracht.