 Vorbereitung
die Zedernholzfurniere müssen ca. 1 Stunde gewässert werden. Dazu habe ich
in einem Topf Wasser etwas Lemongras und ein Scheibchen Galangan
(sowas wie Ingwer) aufgekocht.
Nach dem abkühlen, kamen die Furniere in den Sud.
 Seelachs mit Haut vorbereitet und würzen. Den Lachs mit etwas Rosmarin und
ein Stück von dem ausgekochten Lemongras in das Zedernholzfurnier einwickeln
und mit einer nassen Schnur zusammen binden.
  Romanasalatherzen waschen, halbieren und mit Albaöl und
Kräutersalz etwas marinieren.
Den Grill (bei mir war´s der Gas) auf 200°C aufheizen und dann kommt alles nacheinander auf den Rost.
  Durch das Holz bekommt der Lachs einen leicht rauchigen Geschmack und er bleibt
auch herrlich saftig in dieser Verpackung. Die Garzeit liegt so zwischen 15 und 20 Minuten.
Die Salatherzen werden auch aufgelegt. Diese sollten nach 5-7 Minuten pro Seite fertig sein.
Dabei aber die Temperatur etwas zurück nehmen oder in die Indirekte-Zone legen.
Hinweis: Sollte viel Eiweiß aus dem Lachs austreten, ist die Temperatur zu hoch.
  Nebenbei habe ich ein Honig-Senf-Dill-Sößchen vorbereitet.
Zutaten:
Mittelscharfer Senf, Honig und frischer Dill in einem Top zusammen mischen
und langsam erwärmen. Je nach geschmack mit dem Honig und etwas Chili mild variiren.
 Optimale Vorspeise
|